La terneza es uno de los atributos de calidad de la carne más importantes para el consumidor. Los modernos desarrollos de la genética a nivel molecular permiten identificar animales portadores de genes que controlan la expresión de características de importancia económica, entre ellas, los atributos relacionados con la calidad de la carne.
ISBN: 0328-7009
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Papaleo, Juliana
Efectos de la maduración y de marcadores genéticos
En: Vision Rural . -- Año 19, Vol. 92 (Mayo- Junio, 2012). -- Balcarce : Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), [s.f.]
La terneza es uno de los atributos de calidad de la carne más importantes para el consumidor. Los modernos desarrollos de la genética a nivel molecular permiten identificar animales portadores de genes que controlan la expresión de características de importancia económica, entre ellas, los atributos relacionados con la calidad de la carne.
ISBN: 0328-7009
1. CALIDAD DE LA CARNE; 2. MARCADORES GENETICOS; 3. TERNEZA; 4. GENETICA MOLECULAR I. Melucci, Lilia II. Villareal, Edgardo III. Mezzadra, Carlos IV. Corva, Pablo
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