Los productos procesados en fresco son habitualmente envasados en atmósfera modificada. si la atmosfera de equilibrio no es la adecuada puede producirse el desarrollo de sabores o aromas extralos resultantes de un metabolismo fermentativo o debido a los agentes antipardeantes.
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Informe Frutihortícola
Actualidad en IV Gama
En: Informe Frutihortícola. -- Año 5, Vol. 247 (enero, 2006). -- Buenos Aires : Ceballos Guzmán, Carlos, 1985
Los productos procesados en fresco son habitualmente envasados en atmósfera modificada. si la atmosfera de equilibrio no es la adecuada puede producirse el desarrollo de sabores o aromas extralos resultantes de un metabolismo fermentativo o debido a los agentes antipardeantes.
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